Parsifal
Haber: Buse Dogan
Indigo Dergisi – Ekim 2008 | Kültür Sanat Haberleri
buse@indigodergisi.com
Parsifal için farklı tanımlamalar getirmek mümkün; Wagner’in son operası, Kral Arthur’la birlikte, kutsal kaseyi arayan şövalye ya da en aşina olduğumuz tanımıyla Çizmeli Kedi karakterinin ismi. Ama benim için bir tanımı daha var artık “Sebze Lokantası”
Ruhumun eşiyle birlikte Beyoğlu’nun arka sokaklarını keşfe çıktığımız gün rastladığımız; sağlıklı ve lezzetli menüsü, güleryüzlü çalışanları, beni çekinmeden mutfağına davet eden, eli yüzü hamur içinde sahibi ve bana kendileri hakkında bilgi veren eşiyle, sımsıcacık bir mekan, Parsifal…
Beyoğlu Kurabiye Sokak’ta on üç yıldır faaliyetini sürdüren mekan, farklı kültürlerden izler taşıyan sebze yemekleriyle, özellikle vejeteryanların mutlaka ziyaret etmesi gereken bir mekan. Mevsim sebzeleri, hellim peyniri ve kestane mantarının bir şişe geçirilerek pişirilmesinden oluşan Parsifal ızgara, keçi peyniri kızartması, Rum usulü közleme, kiremitte pazı dolma ve Horiatiki salatası, Parsifal’in spesiyalitelerinden. Biz, sebze köftesi ve cevizli kepek makarna yedik; tadı damağımızda kaldı. Yemekten önce masamıza servis edilen Edremit sızma zeytinyağı eşliğinde, fırından yeni çıkmış zeytinli ve sütlü mısır ekmekleri ise oldukça iştah açıcı.
Yolunuzu mutlaka Parsifal’e düşürmeniz ve lezzetlerinden tatmanız dileğiyle.
Afiyet olsun…
