Yılbaşı tarifleri: Birbirinden sağlıklı ve lezzetli tarifler

Yılbaşı tarifleri: Sağlıklı yılbaşı için altın öneriler ve lezzetli tarifler… Yemeği aşırıya kaçıranlar ne yapmalı? Ertesi gün için detoks tavsiyeleri. . .

Yılbaşı tarifleri: Birbirinden sağlıklı ve lezzetli tarifler

Yılbaşı hindisi tarifi

• 1 adet orta boy bütün hindi (4-4,5 kg. )
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı bal
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
• 1 çay kaşığı hardal
• 1 tatlı kaşığı tuz

İçi için:

• 1 dal biberiye
• 1 adet defne yaprağı
• 1 tatlı kaşığı tane karabiber

Kestaneli iç pilav için:

• 2 su bardağı baldo pirinç
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 adet orta boy kuru soğan
• 2 yemek kaşığı çam fıstığı
• 2 yemek kaşığı kuş üzümü (ılık suda bekletilmiş)
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1/4 çay kaşığı yenibahar
• 1 çay kaşığı tuz
• 3 su bardağı sıcak et suyu (tavuk suyu)
• 1 su bardağı haşlanmış kestane

Yılbaşı hindisi hazırlanışı

İç kısmını temizleyip tütsüledikten sonra bol suda yıkadığınız bütün hindiyi iyice kuruladıktan sonra sosa bulayın. Hindiyi pişirme poşeti içinde pişirmeyecekseniz fırın tepsisine bir miktar sıcak su koymayı ve hindinin üzerini yağlı kağıt ya da alüminyum folyo ile kaplamayı unutmayın. İki saatin sonunda hindinin üzerini açıp, pişirme işlemini en az 30 dakika daha sürdürün.

Sosa buladığınız ve piştikten sonra düzgün bir hal alması için bacak kısımlarını bağladığınız hindiyi büyük boy pişirme torbasında daha kısa sürede pişirebilirsiniz. Kestaneli pilavın tane tane olması için kavrulan pirinçlere 1 tatlı kaşığı kadar taze sıkılmış limon suyu ve 1 çay kaşığı toz şeker ekleyebilirsiniz. Suyunu çeken ve dinlenen kestaneli pilavı, incecik kıyılmış dereotuyla harmanladıktan sonra da servis edebilirsiniz.

Arzuya göre kuzu ciğeriyle de pişirebileceğiniz kestaneli iç pilavı, bütün hindinin içinde pişirmeye devam edecekseniz hafif diri bir halde bıraktıktan sonra doldurun. Kabuk kısımlarını çizdiğiniz kestaneleri fırında ya da köz tavasında kısa sürede pişirebilir arzuya göre kaynar suda haşladıktan sonra kullanabilirsiniz.

Yılbaşı hindisi nasıl yapılır?

1. Küçük bir kasede zeytinyağı, bal, domates salçası, taze sıkılmış limon suyu, hardal ve tuzu karıştırın.
2. Hazırladığınız sosu, bir fırça yardımıyla hindinin her tarafına eşit miktarda sürün. Hindinin iç kısmına biberiye, tane karabiber ve defne yaprağını yerleştirin.
3. Hafif bir şekilde unlanmış büyük boy pişirme poşeti ya da fırın tepsisine aldığınız hindiyi, önceden ısıtılmış 170 derece fırında 2,5 saat kadar pişirin.
4. Kestaneli iç pilavı hazırlamak için; kuru soğanları küçük parçalar halinde yemeklik doğrayın.
5. Tereyağı ve zeytinyağını geniş tabanlı bir pilav tenceresinde kızdırın. Yemeklik doğradığınız kuru soğanları, kısık ateşte hafif bir şekilde soteledikten sonra dirilikleri gidene kadar pişirin.
6. Dolmalık çam fıstıklarını ekledikten sonra hafif bir renk alana kadar soğanlarla birlikte kavurun. Duru suyu çıkana kadar yıkadığınız baldo pirinci pilav tenceresine aktarın.
7. Bol suda beklettikten sonra yıkadığınız kuş üzümlerini, karabiber, tarçın, yenibahar ve tuzu katın. Sıcak et suyu ve küçük parçalara ayırdığınız haşlanmış kestaneleri ilave ettiğiniz pilavı, kısık ateşte ve kapağını kapattığınız tencerede suyunu çekene kadar pişirin.
8. Suyunu çeken kestaneli pilavın üzerine kağıt havlu ya da pamuklu bir mutfak bezi kapatıp demlenmesi için bekletin.
9. Fırından çıkan nar gibi kızarmış hindiyi, porsiyonladıktan sonra kestaneli iç pilavla birlikte sıcak olarak servis edin. Yılbaşı sofrası ya da davet yemeklerinde sevdiklerinizle paylaşın.

Servis Önerisi: Fırından çıkardığınız bütün hindiyi parçalara ayırın. Pişme esnasında ortaya çıkan soslu suyu hindinin üzerine gezdirdikten sonra kestaneli iç pilavla birlikte sıcak olarak servis edin.

Balkabağı

Beta karoten, C vitamini, potasyum ve antioksidanlardan zengin olan balkabağı, bağışıklık sistemini güçlendiriyor ve vücudu kansere karşı koruyucu etki gösteriyor. A vitamini içeriği ile göz sağlığını korumada da etkili. 100 gramı bir yetişkinin günlük C vitamini ihtiyacının yüzde 35’ini karşılar. Diyet lifi içeriği ile kolesterol düşürmeye yardımcı olurken bağırsak sağlığını da koruyor. Ancak potasyum içeriğinin yüksek olması böbrek hastaları için, karbonhidrat oranının da yüksek olması diyabet hastaları için risk olabilir, bu grup hastaların dikkatli tüketmesi gerekiyor.

Balkabaklı Kış Çorbası Tarifi

• – 2 kalın dilim balkabağı
• – 1 havuç
• – 1 küçük kuru soğan
• – Sarımsak
• – 2 çorba kaşığı tam buğday unu
• – 2-3 çorba kaşığı yağ
• – 1 lt su
• – Tatlı toz kırmızı biber
• – 1 çay kaşığı köri
• – 2-3 çay kaşığı zencefil
• – Tuz
• – Yarım su bardağı yarım yağlı süt

Unla yağı kavurup iri doğradığınız soğanı da ekleyip biraz daha kavurup suyu ilave edip karıştırın. Sonra doğranmış balkabaklarını, havucu, rendelenmiş sarımsak ve baharatları ekleyip malzemeler iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. Piştikten sonra el blenderı ile ezin. Ilınınca sütü karıştırarak ilave edip tekrar ocakta ısıtın ve çorbanız hazır. Detaylar

Kereviz

Kereviz su oranı oldukça yüksek, kalorisi ise diğer kök sebzelere (patates vb) oranla düşük bir sebzedir. Diyet lifi içeriği yüksek olduğundan tokluk sağlamada etkilidir. Kolesterolü dengelemede ve bağırsak sağlığını korumada etkilidir. Az da olsa protein içeren nadir sebzelerden biridir. A, B, E ve C vitaminleri ile kalsiyum, demir çinko ve selenyum minerallerini içerir. Bu özellikleri ile kemik sağlığından bağışıklığa kadar pek çok faydası vardır. Çorbası, salatası ve yemeğinden kış sürecinde faydalanabilirsiniz.

Portakallı, Ayvalı, Zeytinyağlı Kereviz Tarifi

• – 1 adet kuru soğan
• – 2 adet kereviz
• – 2 adet havuç
• – 1 adet patates
• – 1 adet ayva
• – Tuz
• – Zeytinyağı
• – 2 portakalın suyu

Soğanları küçük küçük doğrayıp yağda biraz pembeleşinceye kadar pişirin. Diğer malzemeleri doğrayıp ekleyin; tuz, portakal suyu ve biraz su ilave edip yumuşayana kadar pişirin. Yemek biraz soğuduktan sonra 1-2 çorba kaşığı zeytinyağ ekleyebilirsiniz.

Pancar

Pancara aynı zamanda rengini de veren betalain sayesinde kalp sağlığını ve bağışıklık sistemini destekleyici, kansere karşı koruyucu etki gösterir. Kan dolaşımını olumlu yönde etkilerken tansiyon düşürmeye de yardımcı olur. Kan ve karaciğeri toksinlerden arındırmada etkilidir. Pancar ne kadar az işlem görür veya az pişirilirse olumlu etkilerinden yararlanma oranı o kadar artar. Karbonhidrat içeriği yüksek olduğu için diyabet hastalarının tüketirken dikkatli olması gerekir.

Fesleğenli Sarımsaklı Yoğurt Yatağında Fırın Pancar Tarifi

• – 2 orta boy pancar
• – 4 yemek kaşığı yoğurt
• – 2 diş sarımsak
• – 6 yaprak fesleğen
• – Zeytinyağı

Pancarları halka halka ve kalın olmayacak şekilde dilimleyin. Sularını peçete yardımı ile alın. Yağlı kağıda dizip üstlerini hafifçe yağlayıp 170 derecede fırına verin. Sarımsakları ezin, fesleğenleri ince ince kıyın ve yoğurtla karıştırın. Pancarlar hafif yumuşadığında fırından çıkartın, biraz soğuduktan sonra yoğurdun üstüne alarak servis edin.

Beyaz Lahana

İçerisindeki kükürtlü bileşenler, A ve C vitaminleri ile antioksidan etki gösterir, bağışıklığı güçlendirir. Kan ve karaciğerin toksinlerden arındırılmasında etkilidir. Kalorisi oldukça düşüktür. K vitamini içeriği ile kanı sulandırır, bu nedenle kan sulandırıcı kullananların haftada 1 defa az miktarda tüketmesi uygundur. Guatrojen etkili olduğu için tiroit hastalarının da dikkatli tüketmesi gerekmektedir.

Elmalı Beyaz Lahana Salatası Tarifi

• – Orta boy bir lahananın çeyreği
• – 2 adet yeşil elma
• – 6 kaşık süzme yoğurt
• – 1-2 diş sarımsak
• – 2-3 yemek kaşığı kuru üzüm
• – Tuz

Lahanayı rendeleyin ve suyunu sıkın. Elmayı rendeleyin ve suyunu sıkın. Ezdiğiniz sarımsakla tuz ve yoğurdu karıştırın. İçine lahana, elma ve üzümleri ilave edip karıştırın.

Turp

Kırmızı, alabaş ve siyah turp gibi çeşitleri bulunmakta ve hepsi vücut için birçok fayda sağlamaktadır. İçeriğindeki sülfürlü bileşikler ile antioksidan görevi görür. Potasyum sayesinde kan basıncını dengeler. Kırmızı kan hücrelerini hasardan korur ve dolaşımı, metabolizmayı güçlendirir. İyot açısından zengin olduğu için tiroit hastalıklarından özellikle guatrdan korur. Folik asit açısından zengin olduğu için hücrelerin DNA ve RNA onarımını sağlar; dolayısıyla da yaşlanma sürecini yavaşlatmaya yardımcı olur. Ancak içeriğindeki kükürtlü bileşikler ile gastrit, ülser, chron, ülseratif kolit vb hastalıkları olan kişilerde ishal, gaz, kramp gibi şikayetleri arttırabilmektedir.

Turplu yeşil salata

• 2 orta boy turp
• Roka
• 1 orta boy nar
• 1 su bardağı ceviz – dövülmüş
• 4 yemek kaşığı lor
• Zeytinyağı

Rendelenmiş turp, roka, ufalanmış nar ve loru karıştırın. Üzerine zeytinyağını gezdirin ve ufalanmış cevizleri salatanın üzerine serpin.

Yeditepe Üniversitesi Bağdat Caddesi Kliniği Beslenme ve Diyetetik Uzmanı Hilal Karaca, bu dönemde yeni ve daha sağlıklı tarifler deneyerek yılbaşı sofralarını süslemenin mümkün olabildiğini söyleyerek, bu senenin en çok beğenilen sağlıklı ve lezzetli tariflerinden örnekler verdi.

Falafel tarifi

• 1 adet orta boy soğan
• 1 demet maydanoz
• 3 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı sumak
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kişniş
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1. 5 su bardağı haşlanmış nohut
• ½ paket kabartma tozu
• 3 yemek kaşığı tam buğday unu
• 1 tatlı kaşığı zeytinyağı

Sos için;

• 1 su bardağı yoğurt
• 1 yemek kaşığı kaşığı tahin
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 1 diş sarımsak

Bir saat buzdolabında bekletin daha sonra top haline getirip fırında pişirin ve sosu ile afiyetle yiyin.

Fırında cips tarifi

• Üç adet pancar veya patates
• Üç yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı toz sarımsak
• 1 cay kaşığı sumak

Fırını önceden 200 derecede ısıtın. Pancarları veya patatesleri kabuğunu incecik soyun ve mandolin rende ile ince dilimler elde edebilirsiniz. Dilimlenmiş pancar veya patatesleri bir kaseye alıp, sarımsak, zeytinyağı ve baharatlar ile iyice harmanlayın ve 10 dakika kadar bekletin. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve pancar veya patates dilimlerini üst üste gelmeyecek şekilde kağıdın üzerine yayın. 15-20 dakika kadar pişirin, 5 dakika da fırının kapağı açık pişirin. Fırından çıkan cipsleri tuzla harmanlayıp servis edebilirsiniz. İstediğiniz baharatları ekleyebilirsiniz.

Tam buğday grissini tarifi

• 1 çay bardağı siyez unu / tam buğday unu / badem unu / yulaf unu
• 2 çay bardağı tam buğday unu
• 1 çay bardağı ılık su
• 2 tatlı kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı instant maya ( veya kabartma tozu/ karbonat)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kuru fesleğen
• 1 çay kaşığı mavi haşhaş
• 1 yemek kaşığı yulaf ezmesi
• 1 yemek kaşığı chia tohumu / 1 yemek kaşığı keten tohumu

Çeşitlendirmek için dilediğiniz alternatifi kullanabilirsiniz

Ilık su ve mayayı bir kapta karıştırın. Unları ve tuzu ayrı bir kapta karıştırın ve üzerlerine sevdiğiniz tatları ekleyin. Maya ve suyu, kuru karışımın içerisine ekleyin ve zeytinyağı ekleyin. Hamuru 3-5 dakika yoğurun ve üzerine nemli bir bez yardımı ile eşit parçalara bölün ayırdığınız hamur parçalarını elinizle uzun uzun rulo şeklini verip (13 adet) tepside bir süre daha (fırın ısınana kadar dinlendirin. 180 derece önceden ısıtılmış fırında istediğiniz kıtırlık seviyesine göre 15dakika pişirin daha kıtır isterseniz 5-10 dakika daha ısıyı 150 dereceye düşürerek pişirebilirsiniz.

Pişmeyen glutensiz şekersiz brownie tarifi 

• 10 adet hurma
• 2 yemek kaşığı Hindistan cevizi
• 1 yemek kaşığı kakao
• ½ çay kaşığı vanilya ekstratı
• ½ su bardağı çekilmiş fındık

Hurmaları suda bekleterek yumuşatıp çekirdeklerini çıkartın. Bütün malzemeleri robottan geçirip hurma suyunda 1-2 yemek kaşığı ekleyin ve daha sonra kare şeklinde yağlı kağıda sarıp buzdolabında bekletin. Üstünü istediğiniz gibi süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun.

Sağlıklı şekersiz kurabiye tarifi 

• 200gr badem unu veya tam buğday unu
• 50gr Hindistan cevizi yağı
• 1 yumurta sarısı
• 2 yemek kaşığı pekmez
• ½ kabartma tozu
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı toz zencefil
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• ½ çay kaşığı vanilin ekstratı
• ½ çay bardağından biraz az badem sütü

Tüm malzemeleri birleştirip istediğiniz şekli vererek fırında pişirin.

Karabuğday patlağı

• 1 su bardağı karabuğday
• 1 avuç içi kadar kırmızı meyve
• 2 yemek kaşığı yarım yağlı labne
• 1 tatlı kaşığı bal
• 50 gr bitter çikolata( %70lik kakaolu)

Karabuğdayı tencerede yüksek ateşte sürekli sallayarak patlatın kenara alıp soğumasını bekleyin. Diğer yanda blenderda labne + bal + meyveleri karıştırın. Karabuğday patlaklarını karışımın içerisine döküp daha sonra küçük porsiyonlar haline getirip yağlı kağıdın üzerine koyun. Buzdolabında 20 dakika dinlendirin. Dinlendirirken, benmari usulü çikolatamızı eritelim daha sonra dinlenmiş patlakları erimiş çikolatamızla kaplayıp 10 dakika daha buzdolabında bekletelim. Afiyet olsun.

Bu uyarılara dikkat!

• Yılbaşı sofrasında yer alacak yemeklerinizi kendiniz yapın.

• Yiyecekleri hazırlarken, çiğ besinlere dokunduktan sonra ellerinizi yıkamadan hazır yiyeceklere dokunmayın.

• Aşırı yiyip içmekten ve sağlıksız beslenmekten kaçının.

• Çok yüksek kalorili yiyecekler tüketmeyin.

• Salata ve yemeklerinizde yüksek kalorili soslar, kremalar kullanmayın.

Yeni yılın çoğumuz için yeni bir başlangıç, yeni kararlar aldığımız bir dönem olduğunu belirten Uzman Diyetisyen Ecem Ocak, “Yeni kararlar alırken sağlıklı beslenme ve kaliteli yaşam tarzı eminim çoğu kişinin aldığı kararlar arasında. Her sene çoğumuz bu kararı alıyoruz evet ama bunu bir döngü haline getirmek yerine sürdürülebilir kılmak çok önemli” ifadelerini kullandı.

‘Yeni yıl gecesi normalden daha fazla tüketiyoruz’ 

Yeni yıl gecesi yeme ve içme alışkanlıklarımızı artırdığımızı ifade eden Uzman Diyetisyen Ecem Ocak, “Yeni yıl gecesi çoğumuz normalden daha fazla yiyoruz. Evet, umutla yeni yılın gelişi tabi ki bize kendimizi iyi hissettiriyor ve bunu kutlamak hepimizin hakkı. Ancak bunu yaparken abartmadan ve geceyi akıllıca yönetmekte fayda var” dedi.

Yılbaşı gecesi için sağlıklı ipuçlarını sıralayan Uzman Diyetisyen Ecem Ocak: 

Güne kahvaltı ile başlayın: Öncelikle güne kahvaltı ile başlayın. Akşama kadar olan süreçte iştah kontrolünüzü yönetmede çok faydalı olacaktır. Dolayısıyla akşam yemeklere çok fazla yüklenmenizi engelleyecektir.

Seçici olun, katı değil: Bir kutlama yemeği, çok fazla yemek yemek ve kalorili, doymuş yağ oranı yüksek yiyecekleri hazırlayıp tüketmek değildir. Bu yüzden çok abartmadan sevdiğiniz, yemekten zevk aldığınız birkaç yiyecek ve tatlı hazırlayın.

Yavaş yiyin: Yavaş yemek yiyin. Yavaş yiyerek daha az yeme eğiliminde olursunuz. Ağzınıza aldığınız lokmayı hemen yutmadan iyice çiğneyin. O esnada çatal bıçağınızı tabağınıza geri bırakın ve etrafınızdakilerle sohbet eşliğinde yemeğinizi yiyin.

Ana yemek öncesi yeşil sebzeler tüketin: Yağlı yiyeceklerin aşırı tüketimini önlemenin en iyi yolu yemeklerinizi yeşil sebzelerle dengelemektir. Ana yemek öncesinde hazırlanmış bol yeşillikli salata, sotelenmiş veya fırınlanmış sebzelerle başlamak doğru bir seçim olacaktır. Sebzeler lif bakımından zengin olduğu için tokluk hissi sağlar ve aşırı yemek yemenizi engeller.

Ölçülü ve sağlıklı meze tüketin: Kızartmalar, yağ içeriği yüksek mezeler yerine yoğurtlu, haşlanmış sebzelerle hazırlanmış, tuz yerine dilediğiniz baharatlarla zenginleştirilmiş, yağı azaltılmış mezeleri tercih edin. Yemek istediğiniz mezeyi aşırıya kaçmadan ölçülü miktarlarda tüketin.

Ana yemeği ızgara et veya tavuk tercih edin: Akşam yemeğinde ana yemek olarak ızgara et, tavuk veya hindi eti tercih edebilirsiniz. Eğer pilav yapacaksanız çorba veya ekmek tüketmeyin.

Sağlıklı kuruyemişleri tercih edin: Yılbaşı gecesi devam ederken yemek sonrası sağlıklı kuruyemişler olan çiğ badem, fındık, ceviz gibi yağlı tohumları tercih edin. Bununla beraber atıştırmalık olarak kuru üzüm, kuru erik, az yağ ve tuzla hazırlanmış patlamış mısır, kestane gibi sağlıklı atıştırmalıkları tercih edin.

Alkolü ölçülü tüketin: Alkolü uygun miktarlarda tüketmeye çalışın. Kaç kadeh veya bardak içtiğinizi bilerek için. Alkol tüketimini geceye yaymaya çalışın ve yavaş için. Karaciğeri yormamak adına alkol aldığınız zaman destek amaçlı sarımsak, soğan, yoğurtlu mezeler, enginar gibi yiyecekler tüketin.  Bunun yanı sıra gazlı, şekerli meşrubatlar da hem yüksek kalorili hem de midenize zarar verdiği için şekersiz içecekleri tercih edin.

Bir tatlı çeşidi yapın: Yeni bir yıla girerken tatlı yemeyecek miyiz? Tabi ki yiyebilirsiniz. Tercihiniz şerbetli tatlılar yerine düşük kalorili olan sütlü tatlı olsun. Çok çeşit yapmak yerine bir çeşit yapın. Ayrıca tatlı ihtiyacınızı meyvelerden de karşılayabilirsiniz.

Bol su tüketin: Gün içerisinde su tüketimini ihmal etmeyin. Akşama kadar en az 1. 5 litre su bitmiş olmalı. Kalan 1 litreyi gece boyunca tüketmeye özen gösterin. Eğer alkol aldıysanız alkolün daha kolay vücuttan atılmasına da katkı sağlarsınız. Dilerseniz, masanızın üzerinde su dolu bir sürahi bulundurun ki gözünüzün önünde de unutmamış olursunuz.

‘Ertesi gün eski rutininize geri dönmeyi unutmayın’

‘Umutlarla yeni başlangıçlar yapacağınız bir sofrada sevdiğiniz yemekleri yukarıdaki önerilerle ölçülü ve uygun miktarları suçluluk hissi olmadan tüketin’ önerisinde bulunan Uzman Diyetisyen Ecem Ocak, yılbaşı ertesi eski rutine dönmenin önemini vurguladı.

Ertesi gün neler yapmamız gerektiğine değinen Ecem Ocak: 

• Mümkün olduğunca erken kalkın.

• Hem ayılmanızı kolaylaştıracak, hem baş ağrılarına iyi gelecek, hem de midenizi rahatlatacak nane, rezene veya adaçayı gibi bitki çaylarının içerisine yarım limon sıkarak güne başlayabilirsiniz.

• Hafif bir kahvaltı ile başlayın. Mümkünse maydanoz olsun. Bol limonlu bir maydanoz salatası tüketin. Çiğ badem, fındık, ceviz yiyerek enerjinizi geri kazanın.

• Gün içinde sebze yemeği yiyin veya sebze çorbası için.

• En az 3 litre su için. İçerisine limon, elma dilimleri, zencefil, kabuk tarçın, karanfil ekleyerek tüketin.

• Bitki çayları için. Önerim, en az 3 kupa kadar yeşil çay tüketmeniz.

• Gün içinde mümkünse karbonhidrat tüketmeyin veya çok az tüketin.

• Ara öğünlerde süt, yoğurt tercih edin. Yoğurt içerisine meyve doğrayın, tarçın ekleyin.

• Gün içerisinde 30-45 dakika kadar açık havada yürüyüş yapın.

Yılbaşı yemeğinde bu uyarılara dikkat:

Beslenme ve Diyet Uzmanı Tuba Örnek, sağlıklı bireyler için yılbaşı gününe özel şu önerilerde bulundu:

• Kahvaltı ve öğle yemeğini hafif geçirin. Belki sadece öğle saatinde yapılan dengeli bir kahvaltı, akşam yemeğinden az önce de ceviz/fındık/badem + meyve şeklinde bir ara öğün tüketebilirsiniz.

• Gün içinde 2 litre kadar su tüketin ki metabolizma hızlansın, bağırsaklarınız çalışsın.

• Akşam yemeğine başlamadan yarım saat önce 2-3 çatal ev yapımı lahana turşusu tüketin. Mide asiditeniz artar ve sindirime daha hazır hale gelirsiniz.

• Akşam menüsü olarak ana yemekte fırında pişirilmiş hindi/ et/ tavuk/ balık olabilir.

• Antioksidanı bol olan balkabağını cevizli ve az şeker ile tatlısını yapabilirsiniz.

• Meyvenizi gün içinde 1-2 adet tüketmiş olun. Yemekten sonra ve özellikle geç saatte meyve önermiyoruz.

• Asitli ve şekerli içecekleri önermiyoruz. Sade soda ve taze sıkılmış meyve suları içebilirsiniz fakat miktarını düşük tutun. Çünkü yemekle birlikte sıvı alımı sindirimi güçleştirebiliyor.

• Yılbaşı sofralarından bir anda kalkılmıyor, uzayan bir yemek yeme süreci oluyor. Dolayısıyla iyi çiğneyerek yavaş tüketmek bu süreyi daha iyi kullanmanızı sağlar ve sindiriminizi zorlamaz.

• İlerleyen saatlerde kuruyemişler, çay, kahve oyalayıcı olabilir. Kuruyemiş olarak çiğ ceviz, fındık, badem, kabak çekirdeği içi en iyi tercihlerdendir. Kestaneyi de unutmamak lazım. Lif bakımından zengin olan kestane, bağırsaklar ve kalp sağlığı için önemli. Burada miktarlara yine çok dikkat etmeliyiz. 1 küçük kâseyi aşmamakta fayda var.

Meze ve salatalar sağlıklı hale getirilebilir

Masaya serpilmiş meze/salata çeşitlerinin sağlıklı hale getirilebileceğinin altını çizen Beslenme ve Diyet Uzmanı Tuba Örnek, “Rengarenk sebzeler kullanın, mayonez ile değil sarımsaklı baharatlı yoğurt ile karışımlar yapabilirsiniz. Kırmızı pancar, avokado, turşuyu da salatalarınıza ekleyebilirsiniz, sindirim sisteminize faydalı olacaktır. Sebzelerin dışında nohut, fasulye ve yeşil mercimekle de salatalar hazırlayabilirsiniz.

Sızma zeytinyağı, sirke ve limonu eksik etmeyin. Humus, piyaz gibi bakliyatlarla yapılmış soğuklarınız olabilir. Tahıllı ve unlu yiyeceklerinizi (pilav, makarna ve börek gibi) düşük porsiyonlarda tutun. Bu seçimleri yapacaksanız çorba içmeyin. Sebzeli ve fırında pişirilmiş börek nispeten iyi bir tercih olabilir. Örnek olarak pırasa böreği yapabilirsiniz.

Pırasaları ince ince doğrayın. Tavada çok az sıvı yağ ile hafif kavurun. Soğuduktan sonra 2 yumurta, 1 çay bardağı yoğurt, tuz, kabartma tozu, 2 çay bardağı yulaf unu, 1 çay bardağı beyaz peynir ve istediğiniz baharatları ekleyip karıştırın. Borcama döküp fırında pişirebilirsiniz. Pırasa bağırsaklardaki probiyotikler için kıymetli bir besin kaynağıdır” açıklamasında bulundu.

Yılbaşı gecesi yemeği aşırıya kaçıranlar için öneriler

Yılbaşı gecesi aşırıya kaçıldığının düşünülmesi durumunda ertesi gün ve onu takip eden bir iki gün hafif beslenmenin önemli olduğunu söyleyen Beslenme ve Diyet Uzmanı Tuba Örnek, “Ertesi gün sabah kalkınca suyun içine 1 yemek kaşığı ev yapımı sirke ekleyip için.

Kahvaltınızı geciktirin ve 1 dilim ekmeği aşmadan tam tahıllı ekmek, peynir, yumurta ve salata tüketin. Ara öğünde meyve veya smoothie tüketebilirsiniz. Detoks içeceği olarak kereviz sapı, salatalık, zerdeçal, limon ve maydanoz içeren bir karışım hazırlayabilirsiniz. Meyve olarak ananası seçerseniz ödem atmakta yardımcı olacaktır.

Akşam yemeğinizi de sebze/salata, yoğurt ile sonlandırın. Yine her zamanki gibi bol su tüketin. Sindirim için rezene, papatya, melisa, ıhlamur, zencefil çaylarından yararlanabilirsiniz. Günde 2-3 kupa tüketilebilir. Bu bitkileri açıktan almayın. Poşet çay olarak güvenilir markaları kullanabilir veya eczanelerde tıbbi ve organik hazırlanmış bitki çayları bulabilirsiniz” önerisinde bulundu.

Dünyadan ilginç yılbaşı gelenekleri: Yeni yılı böyle karşılıyorlar