Restoran ve kafelerde kuver ücreti kaldırılıyor: Ticaret Bakanlığı’ndan yeni düzenleme hazırlığı

Restoran ve kafelerde hesap öderken karşılaşılan sürpriz maliyetler tarih oluyor. Ticaret Bakanlığı, tüketicilerin en çok şikayet ettiği konuların başında gelen kuver ücreti kaldırılıyor haberini doğrulayacak kapsamlı bir yönetmelik değişikliğinde sona yaklaştı. Yeni düzenleme ile birlikte artık “servis ücreti”, “garsoniye” veya “masa açma bedeli” gibi isimler altında adisyona eklenen tüm ilave kalemler yasaklanıyor. Amaç, dışarıda yemek yiyen vatandaşların sipariş vermeden önce ödeyeceği tutarı net bir şekilde bilmesini sağlayarak fiyatlandırmada tam şeffaflık sunmak.

Hazırlanan yönetmelik taslağına göre, işletmeler menüde yer alan fiyatın dışında herhangi bir hizmet bedeli talep edemeyecek. Tüketiciler yalnızca tükettikleri ürünlerin bedelini ödeyecek ve sunum ya da servis hizmeti bu nihai fiyata dahil edilecek. Ticaret Bakanlığı’nın bu adımı, özellikle turizm bölgeleri ve büyükşehirlerdeki fahiş servis ücreti tartışmalarına son noktayı koymayı hedefliyor.

📌 Öne çıkanlar:

• Ticaret Bakanlığı; kuver, servis ve garsoniye ücretlerini tamamen yasaklayan düzenlemede sona geldi.
• İşletmeler “masa bedeli” veya “açma parası” gibi adlar altında hiçbir ek ücret talep edemeyecek.
• Menüde görülen fiyat, sunum ve servis dahil “nihai bedel” olarak kabul edilecek.
• Düzenlemeye uymayan işletmelere her bir aykırılık için ağır idari para cezaları uygulanacak.
• Tüketiciler, adisyona eklenen usulsüz ücretleri doğrudan Bakanlığa şikayet edebilecek.

⚖️ Adisyonda şeffaflık dönemi: Menü fiyatı dışında ödeme yapılacak mı?

Yeni düzenleme ile restoran ve kafelerde “şeffaf adisyon” dönemi resmen başlıyor. Mevcut uygulamada birçok işletme, menünün altına küçük puntolarla yazdığı “servis ücreti %10’dur” veya “kuver ücreti kişi başıdır” ibareleriyle yasal bir zemin oluşturmaya çalışıyordu. Ancak Ticaret Bakanlığı’nın yeni yönetmeliği, bu istisnaların tamamını ortadan kaldırıyor. Artık işletmeler fiyat listelerinde servis ücreti alacaklarını beyan etseler dahi bu talep yasal bir karşılık bulmayacak. Tüketici, menüde bir ürünü 200 TL olarak görüyorsa, kasaya gittiğinde karşısına 220 TL’lik bir fatura çıkamayacak.

🚫 Yasaklanan ek ücretler listesi: Garsoniye, servis ve masa bedeli

Bakanlık tarafından hazırlanan taslak, ucu açık bırakılan tüm kavramları tek tek tanımlayarak yasak kapsamına alıyor. İşte yeni dönemde talep edilmesi yasaklanan başlıca kalemler:

1. Kuver (Ekmek ve su bedeli)

Masaya oturur oturmaz getirilen ekmek, su veya zeytin gibi ürünler için kişi başı alınan sabit ücretler tamamen kaldırılıyor. Bu ürünler ya ücretsiz sunulacak ya da menüde fiyatlandırılıp sadece talep edilirse servis edilecek.

2. Garsoniye ve servis ücreti

Hizmet kalitesine atfen adisyonun yüzdesi oranında eklenen servis bedelleri artık nihai fiyata yedirilmek zorunda. Müşteriden “hizmet bedeli” adı altında ayrıca bir ödeme istenemeyecek.

3. Masa açma ve işgaliye bedeli

Özellikle yoğun saatlerde veya canlı müzik gibi etkinliklerde talep edilen “masa açma parası” da yeni düzenleme ile yasaklanan kalemler listesinde yer alıyor.

📝 İşletmeler için yeni kurallar: Fiyat listeleri nasıl düzenlenmeli?

Düzenlemenin yürürlüğe girmesiyle birlikte 81 ildeki tüm yeme-içme işletmelerinin menülerini ve dijital fiyat tabelalarını güncellemesi gerekecek. İşletmeler, servis maliyetlerini, işçilik giderlerini ve diğer operasyonel harcamalarını doğrudan ürün fiyatına dahil etmekle yükümlü olacak. Yani, bir kafede içilen kahvenin fiyatı, o kahvenin servis edilmesini de kapsayan “her şey dahil” fiyat olacak. Ayrıca, fiyat listelerinin kapı girişinde ve masalarda okunabilir şekilde bulundurulması zorunluluğu daha sıkı denetlenecek.

👮 Denetim ve ceza mekanizması: Kurallara uymayanları ne bekliyor?

Ticaret Bakanlığı, yönetmeliğin Resmi Gazete’de yayımlanmasının ardından denetim seferberliği başlatmaya hazırlanıyor. Ticaret İl Müdürlükleri ve belediye zabıta ekipleri, restoranlarda adisyon kontrolleri yapacak. Kurallara aykırı hareket eden, yani kuver veya servis ücreti almaya devam eden işletmelere, her bir tüketici ve her bir işlem için ayrı ayrı idari para cezası kesilecek. Tekrarlanan ihlallerde ise cezaların katlanarak artması ve işletme kapatmaya kadar varan yaptırımların gündeme gelmesi bekleniyor.

🗣️ Tüketici hakları ve şikayet süreci: Usulsüz ücretlerde ne yapılmalı?

Vatandaşlar, yeni düzenlemeye aykırı bir durumla karşılaştıklarında haklarını arama konusunda geniş yetkilere sahip olacak. Eğer bir işletme hala kuver veya servis ücreti talep ediyorsa:

1. Öncelikle adisyonun bir nüshasını veya ödeme fişini saklayın.
2. İşletmeyi kurallar hakkında sözlü olarak uyarın.
3. Haksız alınan ücretin iadesini talep edin.
4. Çözüm alınamaması durumunda Ticaret Bakanlığı’nın “Haksız Fiyat Artışı Şikayet Sistemi” (HFA) üzerinden veya ALO 175 Tüketici Danışma Hattı’ndan şikayetinizi oluşturun. E-devlet üzerinden Tüketici Hakem Heyetlerine başvurarak ödenen haksız bedelin iadesi de talep edilebilecek.

ⓘ Bu içerik yalnızca bilgilendirme amaçlıdır. Yasal düzenlemeler hakkında en güncel ve kesin bilgi için Resmi Gazete verilerini ve Ticaret Bakanlığı duyurularını takip edin.

🔍 En çok merak edilenler: Kuver ücreti kaldırılıyor

Kuver ücreti nedir, neden kaldırılıyor?
Kuver ücreti, restoranlarda servis edilen ekmek, su gibi yan ürünler ve hizmet için alınan sabit bir bedeldir. Ticaret Bakanlığı, fiyatlandırmada şeffaflığı sağlamak ve tüketicinin son aşamada ek maliyetlerle karşılaşmasını önlemek için bu ücreti kaldırıyor.

Servis ücreti ödemek zorunlu mu?
Yeni yönetmelik yürürlüğe girdiğinde servis ücreti ödemek zorunlu olmayacak, aksine bu ücretin talep edilmesi yasa dışı kabul edilecek. Tüketici sadece menüde gördüğü ürün fiyatını ödeyecek.

Garsoniye ücreti bahşiş ile aynı şey mi?
Hayır. Bahşiş (tip), müşterinin isteğine bağlı olarak verilen bir ödülken; garsoniye, işletme tarafından adisyona zorunlu olarak eklenen hizmet bedelidir. Yeni düzenleme zorunlu garsoniyeyi yasaklamaktadır.

Yeni düzenleme ne zaman yürürlüğe girecek?
Ticaret Bakanlığı tarafından hazırlanan taslağın kısa süre içinde Resmi Gazete’de yayımlanarak yürürlüğe girmesi ve tüm Türkiye’de uygulanmaya başlanması bekleniyor.

🌐 Bunlar da ilginizi çekebilir:

• Michelin Rehberi 2026: Türkiye’nin yıldızlı restoranları listesi
  Türkiye’nin gastronomi haritasını belirleyen 2026 Michelin yıldızı alan en iyi restoranların tam listesi ve detayları.
• Restoran ve kafelere fiyat listesini kapıya asma zorunluluğu
  Ticaret Bakanlığı tarafından getirilen ve fiyat şeffaflığını amaçlayan kapı girişi menü zorunluluğu düzenlemesinin ayrıntıları.
• Restoranlarda harcama limiti tartışması: Alt limit yasal mı?
  Bazı işletmelerin uyguladığı masada oturma ve harcama limiti zorunluluğunun hukuki boyutu ve tüketici hakları.
• Kafe ve restoranlarda ısıtıcı ücreti dönemi: Saat başı ödeme
  İşletmelerin enerji maliyetleri gerekçesiyle masadaki ısıtıcılardan talep ettiği ek bedeller ve yasal çerçevesi.
• Restoranlarda rezervasyon için kapora dönemi
  Popüler restoranlarda yer ayırmak için istenen ön ödeme ve kapora uygulamasının tüketici mağduriyetine etkileri.
• Restoranlarda sağlıklı beslenme: Menü seçiminde nelere dikkat edilmeli?
  Dışarıda yemek yerken formunu korumak ve sağlıklı tercihler yapmak isteyenler için uzman tavsiyeleri.
• Yemek kartı komisyonu yerine nakit ödeyene indirim dönemi
  Restoranların yüksek komisyon oranlarına karşı nakit ödemeyi tercih eden müşterilere sunduğu avantajlar ve yasal durum.
• Uzayda ilk Michelin yıldızlı restoran: Menü fiyatı dudak uçuklattı
  Dünya dışı gastronomi deneyiminin ilk örneği olan ve yaklaşık yarım milyon dolarlık yemek bedeliyle dikkat çeken proje.

🔗 Kaynaklar:

• T.C. Ticaret Bakanlığı Resmi Duyuruları
• T.C. Resmi Gazete Arşivi
• Tüketicinin Korunması ve Piyasa Gözetimi Genel Müdürlüğü