Yüksek hacimli yemek ihtiyacının karşılandığı restoran, kafe, otel, hastane ya da yemekhane gibi mutfaklar endüstriyel mutfak olarak adlandırılır. Bu mutfaklarda kısa zamanda yüksek miktarda yemek çeşitleri hazırlanır, pişirilir ve servis edilir. Bu nedenle endüstriyel mutfak malzemeleri ve ekipmanlarının kullanılmasına ihtiyaç olur.
Endüstriyel Mutfak Planlaması Nasıl Yapılır?
Endüstriyel mutfak planlaması, iş akışının sorunsuz gerçekleştirilmesi ve hijyen standartlarının karşılanması unsurları dikkate alınarak yapılmalıdır. Aynı zamanda mutfak alanının en verimli şekilde kullanılması da hedeflenmelidir. Bu noktada restoran mutfağı için hangi ekipmanlar gerekli sorusunun yanıtı titizlikle belirlenmelidir.
Dikkat edilmesi gerekenleri şu şekilde özetleyebiliriz:
- Alanın kullanımı sırasında mutfak bölümlere ayrılmalı ve hareket akışı da dikkate alınmalıdır.
- Hijyen koşulları ve gıda güvenliği sağlanacak şekilde bir mutfak planlaması yapılmalıdır.
- Düşük enerji tüketimi sunan mutfak ekipmanları satın alınmalıdır.
- Kullanılacak ekipmanların dayanıklı olması ve uzun ömürlü olmasına dikkat edilmelidir.
Endüstriyel Mutfak Ekipmanları Nelerdir?
İşletme mutfaklarının ihtiyaçlarına ve sundukları yemek çeşitlerine bağlı olarak kullanılması gereken endüstriyel mutfak ekipmanları değişebilir. Genel olarak bu ekipmanlar pişirme, hazırlık, saklama, bulaşık yıkama, havalandırma ve servis ekipmanları gibi ayrı gruplarda ele alınır. Mutfaklarda hazırlanan yiyecek ve içecek çeşitlerinin hangileri olduğuna göre daha farklı ekipman ihtiyacı da olabilir. Ancak her mutfakta bulunması gereken ekipmanlara şu örnekleri verebiliriz:
Pişirme Ekipmanları:
Pişirme ekipmanları her endüstriyel mutfakta kullanılan ürünlerdir. Yüksek hacimli yemek pişirme ihtiyacının karşılanmasını sağlarlar.
• Fırınlar
En çok kullanılan pişirme ekipmanlarının başında gelirler. Konveksiyon fırın, pizza fırını, buharlı fırın gibi farklı özelliklere sahip seçenekler sunabilirler. Böylece ihtiyaca yönelik tercihler yapılabilir.
• Ocaklar
Ocak çeşitleri de sanayi tipi mutfaklarda en önemli ekipmanlardan biridir. Gazlı ya da elektrikli kullanıma uygun model seçenekleri vardır. Aynı zamanda indüksiyon ocak modelleri de pişirme ihtiyaçlarını en iyi karşılayan ocak modelleri arasında yer alır.
• Izgaralar ve ızgara ocakları
Sebze ve et çeşitlerinin pişirilmesinde kullanılan ve ızgara yöntemi ile pişirme imkanı sunan ocak modelleridir.
• Fritözler ve kızartma ekipmanları
Derin yağda kızartma için tasarlanmış profesyonel mutfak ekipmanlarıdır. Gıdaların kızartılarak pişirilmesini sağlayan ekipmanlar da bu kategoride ele alınır.
Hazırlık Ekipmanları:
Hazırlık ekipmanları, mutfaktaki yiyecek işleme sürecini kolaylaştıran ekipmanlardır ve bu sayede işleyişi de daha konforlu kılarlar. Gıdaların hazırlanması için özel olarak tasarlanan profesyonel mutfak ekipmanları arasında yer alan bu ürünler de profesyonel mutfaklarda önemli ihtiyaçlar listesindedir.
• Hamur yoğurma makineleri
Hamur çeşitlerinin hızlı ve homojen bir şekilde hazırlanması için kullanılan makinelerdir. Farklı kapasitelerde hamur hazırlamak için kullanılan profesyonel mutfak araçları Mutbex üzerinden temin edilebilir.
• Dilimleyiciler ve doğrayıcılar
Gıdaların farklı ebatlarda doğranması ya da dilimlenmesi için tasarlanan ekipmanlardır. Mutfaklarda işleyiş sürecini hızlandırırlar.
• Mikserler ve blenderlar
Malzemelerin hızla karıştırılması ya da ezilmesi için kullanılan ekipmanlardır.
• Vakum paketleme makineleri
Tüm mutfaklar için olmasa da pek çok sanayi tipi mutfakta ihtiyaç duyulan ekipmanlar arasında yer alırlar. Gıdaların vakumlanarak paketlenmesini sağlarlar.
Saklama ve Soğutma Ekipmanları:
Saklama ve soğutma ekipmanları restoran mutfak ekipmanları arasında en önemli olanlardan biridir. Gıdaların bozulmadan ve besin değerini kaybetmeden uzun süre muhafaza edilmesini sağlarlar.
• Endüstriyel buzdolapları
Endüstriyel buzdolapları, restoranlar, oteller ve benzeri işletmelerde büyük miktarda gıdayı saklamak için tasarlanmış, yüksek kapasiteli ve dayanıklı soğutma ekipmanlarıdır. Genellikle profesyonel mutfakların yoğun kullanımına uygun olarak üretilirler ve ticari amaçlara hizmet ederler.
• Derin dondurucular
Sebzeden et çeşitlerine kadar pek çok gıdanın uzun süre taze kalması için tasarlanan ürünlerdir. Buzdolaplarına nazaran çok daha uzun süre gıda tazeliği sunarlar.
• Soğuk hava depoları
Geniş bir depolama alanı sunan soğuk hava depoları derin dondurucular gibi gıdaların uzun süre bozulmadan saklanması için kullanılır.
Bulaşıkhane Ekipmanları:
Mutfak hijyenini sağlamak ve zamandan tasarruf etmek için kullanılan ekipmanlardır. Bulaşıkların hızlı ve hijyenik bir şekilde temizlenmesini sağlarlar.
• Endüstriyel bulaşık makineleri
Yüksek hacimli bulaşık makineleridir ve kendi içerisinde pek çok farklı seçenek sunarlar. Çok sayıda bulaşığın hızlı şekilde yıkanması için tasarlanan makine modelleridir.
• Lavabo ve sıyırma üniteleri
Bulaşıkların yıkama öncesinde artıklarının sıyırılması için kullanılan ünitelerdir.
Havalandırma ve Filtreleme Sistemleri:
Mutfaktaki duman, buhar ve kokuların giderilmesi için kullanılan sistemlerdir ve en önemli profesyonel mutfak ekipmanları arasında yer alırlar. Küçük, orta ya da büyük ölçekli tüm mutfaklarda mutlaka havalandırma ve filtreleme sistemleri bulunmalıdır.
• Davlumbaz ve havalandırma sistemleri
Yemeklerin hazırlanması ve pişirilmesi sürecinde mutfakta oluşan buhar ile kötü kokuyu dışarı atan sistemlerdir. Bu sayede mutfaklardaki hava kalitesini iyileştirirler.
• Yağ ve duman filtreleme cihazları
Mutfak havasının temiz kalmasını sağlamak için kullanılan cihazlardır. Bu cihazlar yağı ve dumanı filtreleyerek hapseder.
Taşıma ve Servis Ekipmanları:
Yemek servisini kolaylaştıran taşıma ve servis ekipmanları endüstriyel mutfak ekipmanları nelerdir sorusunun yanıtları arasında yer alır. Taşıma ve servis ekipmanları mutfak içi organizasyonu da destekler.
• Paslanmaz çelik tezgahlar
Dayanıklı bir yapıya sahip olan paslanmaz çelik tezgahlar mutfaklarda hijyenik bir çalışma alanı sunar. Yemek hazırlığından sunuma hazırlığa kadar pek çok aşamada kullanılan ekipmanlardır.
• Yemek taşıma arabaları
Yemeklerin hızlı ve güvenli bir şekilde taşınması için kullanılan ekipmanlardır. Tekerlekli yapıları sayesinde kolay kullanılırlar ve manevra kabiliyetine de sahiptirler.
• Isıtmalı ve soğutmalı servis ekipmanları
Yemeklerin sıcak ya da soğuk kalmasını destekleyen servis ekipmanlarıdır. Bu yönüyle servis sürecini iyileştirme ve hızlandırma özelliği taşırlar.
Endüstriyel Mutfak Ekipmanları Seçerken Nelere Dikkat Edilmelidir?
- Mutfakta her bir ürün için ayrılmış alana uygun ölçülerde ekipmanlar tercih edilmelidir.
- Mutlaka kalite ve sağlamlık odaklı tercihler yapmak gerekir.
- Kolay temizlenebilen ve kolay kullanılan ekipmanlar mutfakta zaman kazandırır.
- Enerji tasarrufu sunan modelleri tercih etmek gerekir.
- Mutlaka garanti koşullarına ve teknik servis desteğine de göz atılmalıdır.
Endüstriyel Mutfak Ekipmanlarında Bakım ve Onarım Süreçleri Nelerdir?
Endüstriyel mutfak ekipmanlarının uzun kullanım ömrü sunabilmesi için düzenli olarak temizlenmesi gerekir. Bakımlarının ihmal edilmemesi de önem taşır ve bu noktada teknik servis desteğinden faydalanılabilir. Kullanım kılavuzunda yazan talimatlar doğrultusunda bakım ve temizliğinin yapılması önemlidir. Markalar tarafından sağlanan garanti kapsamında bakım ve onarım işlemleri yapılabilir.
Mutbex üzerinden satın alınan profesyonel mutfak ekipmanları, markalar tarafından sağlanan garanti kapsamında teslim edilir. Böylelikle garanti koşullarından faydalanmak mümkün olur. Ayrıca endüstriyel mutfak fiyatları ne kadar sorusunun yanıtı için de Mutbex internet sitesini ziyaret edin. Geniş ürün çeşitliliği ve uygun fiyat avantajları bu platformda bulunuyor.
