Altın günlerinin vazgeçilmezi mercimek köftesinin baş kahramanı, çorbaların dostu kırmızı mercimek ufak görünen fakat çok besleyici bir baklagildir. Peki siz kırmızı mercimek hakkında neler biliyorsunuz?
Mercimek hakkında
Yeşil, sarı, kırmızı ve kahverengi çeşitleri olan mercimeğin en sık kullanılanlarından biri kırmızı olanıdır. Baklagillerin besin değeri bakımından en zengin olanlarından biri mercimektir. Çeşitlerinin faydaları neredeyse birbirinin aynısıdır, küçük farklılıklar bulunur. Kanada, Hindistan ve Avustralya mercimek üretiminde önde gelen ülkelerdendir; Türkiye, mercimek üretimi açısından önemli bir konumda bulunur.
Mercimek besin değerleri (100gr)
|
Mercimek Besin Değerleri (100gr) |
|
| Enerji | 350kcal |
| Karbonhidrat | 63gr |
| Yağ | 1gr |
| Protein | 25gr |
| Su | 8.5gr |
Kırmızı mercimeğin faydaları
Kırmızı mercimek herkesin mutfağında olan öyle çok da faydası yokmuş gibi görünen bir baklagildir. Lif bakımından oldukça zengindir. Mideyi doldurur ve uzun süre tok tutar. Bu özelliği sayesinde diyetlerin önemli elemanlarından biri haline gelmiştir. Kan şekerini dengelemeye yardımcıdır.
Kırmızı mercimeğin glisemik indeksi düşüktür. Sindirim sisteminin düzenli çalışmasına yardım eder, bağırsakları çalıştırır. Özellikle kabızlık problemi çekenlerin bu problemden kurtulması için iyi bir yardımcıdır. B vitamini yüksektir. Yüksek proteinli olduğu için spor yapanların tüketmesi önerilir.
Kırmızı mercimek ile hangi yemekler yapılabilir?
Kırmızı mercimekle lezzetli vegan köfteler, renkli mercimek çorbası, havuçlu mercimekli mezeler, pilavlara baharatlanmış mercimekli soslar, bebeğinize lezzetli ve besleyici mamalar yapabilirsiniz.
Az malzemeli ve kolay Vegan Mercimek köftesi
Malzemeler:
2 su bardağı kırmızı mercimek
3.5 su bardağı sıcak su
Yarım çay bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı salça (biber veya domates)
Tuz, kimyon, karabiber, kırmızı biber
Yapılışı:
Mercimekler bol suyla yıkanır ve tencereye alınır. Üzerine belirtilen ölçüde sıcak su ilave edilir ve mercimekler tüm suyunu çekene kadar kaynatılır. Suyun tamamı bitince ayrı bir sos tavasında yağda salçanın kokusu çıkarılır ve baharatlar eklenir. Yapılan sos suyunu çekmiş mercimeğe eklenir ve karıştırılır. Ilıyınca tek tek sıkılarak şekil verilir, üzerine kırmızı biber serpilerek servis edilir.
